INGREDIENTES

• Solomillo de cerdo
• Zanahorias
• Cebolla
• Pimiento
• Calabacín
• Tomate triturado
• Ajo
• Jengibre
• Cúrcuma
• Curry
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

• Lavamos y troceamos las verduras. Limpiamos de grasas el solomillo y lo cortamos en cubos grandes.
• Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos las zanahorias y rehogamos 5 minutos.
• Salpimentamos la carne y la agregamos a la cebolla y zanahorias, salteamos a fuego medio-alto unos minutos, hasta que la carne coja color.
• Incorporamos los pimientos, removemos y dejamos a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos el calabacín y cocinamos 5 minutos.
• Añadimos las especias, removemos y cocinamos un par de minutos. Agregamos el tomate triturado, mezclamos y dejamos al fuego 5 minutos. Incorporamos un poquito de agua, y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento durante 30 minutos o hasta que las zanahorias y la carne estén tiernas.